Otra receta de mi querida Cati, que prepara este pisto fantásticamente.
Es muy sabroso, para mojar pan sin parar.
Sin cantidades, para que cada cual añada a su gusto.
Normalmente lleva menos cantidad de pimientos y berenjena que de calabacines.
Ingredientes
* Berenjena.
* Calabacín.
* Pimiento verde.
* Pimiento rojo.
* Cebolla.
* Tomate rojo maduro.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Azúcar. Modo de preparación
1. Pelar y picar los tomates en trituradora.
2. En un caldero con aceite suficiente echar el tomate triturado, sal y un poco de azúcar y dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca bastante.
Reservar.
3. Pelar y picar en daditos el calabacín, berenjena y cebolla.
4. Limpiar los pimientos y cortarlos de en daditos.
5. En un caldero grande echar aceite y todas las verduras en daditos: