Esta receta es estupenda para darle salida a los avíos del cocido y solucionar rápidamente una cena, por ejemplo, que siempre viene bien.
Es una receta de mi cuñada Mari Bella, que siempre hace en Nochevieja, como parte de los entrantes de la cena de fin de año, que no sería lo mismo sin estas friturillas que a todos nos encantan.
Con poquitos ingredientes más tenemos una cena o entrante, completo y muy sabroso.
Ingredientes
- 800 gramos de patatas de buena calidad.
- 200 gramos de ternera del cocido.
- 25 gramos de jamón serrano.
- Media cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada colmada de harina de trigo.
- 4 cucharadas de leche entera.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente, no más gordas.
- Freír las rodajas en abundante aceite, a fuego medio que no se doren tanto como las que me quedaron a mí, que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
- Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
- Triturar un poco la carne de ternera junto al jamón serrano.
- Pelar y picar la media cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, freír la cebolla y los ajos picados.
- Añadir enseguida la carne picada y remover todo un poco.
- Añadir la cucharada de harina y rehogar todo removiendo bien.
- Añadir la leche y remover continuamente unos minutos.
- Colocar una capa gordita de carne rehogada sobre una rodaja de patata y tapar con otra rodaja (que sea del mismo tamaño a la rodaja de abajo), presionando un poco.
- Calentar suficiente aceite en la misma sartén donde se rehogó la carne.
- Batir el huevo con un poco de sal.
- Pasar los emparedados de patata-carne por el huevo batido, cubriéndolos bien por todas las caras, y enseguida freírlos en la sartén con el aceite ya caliente.
- Darle vueltas para que se frían por igual ambas caras y laterales.
- Sacar de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente.
Servir enseguida.
Se pueden comer calientes o templadas, da igual, están igual de ricas.
Fantástica la pinta que tienen.
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