Una buena combinación de marisco con merluza, en un guiso muy sabroso.
Ingredientes
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* 4 lomos o rodajas de merluza grandes.
* 4 cebollas.
* 4 dientes de ajo.
* 200 gramos de almejas negras.
* 200 gramos de gambas.
* Harina.
* Perejil fresco.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Un chorrito de jerez Río Viejo o solera o brandy.
* 2 huevos duros.
* Espárragos blancos, opcional.
Modo de preparación
1. Pelar y picar las cebollas y ajos. 2. En sartén con suficiente aceite freír la cebolla y ajo hasta dorarlos. 3. Cocer las almejas al vapor con poca sal. 4. Pelar las gambas. 5. Salar y enharinar los lomos o rodajas de merluza. 6. Freírlo en la misma sartén.
7. Echar un chorrito de jerez y el perejil picado.
