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Merluza con almejas y gambas

Por Azulpurpura

Una buena combinación de marisco con merluza, en un guiso muy sabroso.

 



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Número de personas: 4
Tiempo de preparación:
Dificultad:
Temporada:
Procedencia:

Ingredientes

    * 4 lomos o rodajas de merluza grandes.
    * 4 cebollas.
    * 4 dientes de ajo.
    * 200 gramos de almejas negras.
    * 200 gramos de gambas.
    * Harina.
    * Perejil fresco.
    * Sal.
    * Aceite de oliva.
    * Un chorrito de jerez Río Viejo o solera o brandy.
    * 2 huevos duros.
    * Espárragos blancos, opcional.

Modo de preparación

  1. Pelar y picar las cebollas y ajos.   2. En sartén con suficiente aceite freír la cebolla y ajo hasta dorarlos.   3. Cocer las almejas al vapor con poca sal.   4. Pelar las gambas.   5. Salar y enharinar los lomos o rodajas de merluza.   6. Freírlo en la misma sartén.  
7. Echar un chorrito de jerez y el perejil picado.  
    8. Cocer a fuego medio durante 20 minutos, procurar que no se pase el punto del pescado. 9. La salsa espesará un poco. 10. Añadir las almejas y gambas. 11. Cortar en rodajas el huevo duro. 12. Adornar con el huevo y espárragos si se quiere.  

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