Me encanta la remolacha y el queso fresco, así que modifiqué esta receta, cambiando el queso de cabra por queso fresco, que queda más suave sin tanto contraste de sabores.
Muy rico como entrante o cena o tapeo con pan bizcochado, y la preparación es sencilla.
La salsa vinagreta y unas ramas de cebollino acompañan muy bien a este entrante.
Ingredientes
- 3-4 piezas de remolacha cocida y ya pelada.
- 500 gramos de queso fresco casero.
- 150 mililitros de nata líquida.
- Unas ramitas de cebollino.
- 30 mililitros de aceite de oliva.
- Sal.
- Pan bizcochado.
Utensilios
- Molde rectangular algo hondo, bien de plástico o metálico, con tapadera hermética 1.
- Lámina de plástico de cocina.
- Batidora de brazo.
Elaboración
- Preparar con antelación el pan bizcochado, si se toma como tapeo.
- Triturar el queso fresco junto con la nata, cebollino, aceite de oliva y sal, hasta que quede perfectamente uniforme.
- Pelar y cortar la remolacha en rodajas de igual grosor, no muy delgadas.
- Forrar un molde con lámina de plástico de cocina o aluminio.
- Colocar una capa de lonchas de remolacha que cubran bien el fondo del envase.
- Rellenar con una capa gruesa de queso encima de la capa de remolacha.
- Repetir las capas de queso/remolacha hasta llenar el envase, y terminar con una capa de remolacha.
- Cerrar bien el envase 2.
- Meter en la nevera mínimo 2 horas y no más de 4.
Desmoldar sobre una fuente y retirar la lámina de plástico 3.
Servir la terrina en lonchas gruesas acompañada de la salsa vinagreta y unas ramitas de cebollino.
Las rodajas se pueden cortar en cuadritos más pequeños, colocándolos sobre una base de pan bizcochado, y cebollino picado por encima, para un tapeo.
Notas
Modifiqué el queso de cabra por el queso fresco de la receta original de Hola.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/tarrina-de-queso-con-remolacha
