Lo probé hace tiempo en un restaurante y al igual que el ajoblanco malagueño, me encantó. El contraste de sabor del caviar y de la mermelada de tomate queda genial.
Ingredientes
- 250 gramos de anacardos crudos.
- 400 mililitros de agua embotellada fría.
- 70 mililitros de aceite de oliva suave.
- 20 mililitros de vinagre de manzana.
- 6 gramos de sal.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 46 gramos de miga de pan.
- Caviar.
- Mermelada de tomate.
Elaboración
- En un cuenco con tapadera echar todos los ingredientes, menos el caviar y la mermelada de tomate.
- Tapar y guardar en la nevera 12 horas.
- Pasado el tiempo sacar de la nevera.
- Triturar hasta conseguir una crema uniforme. En mi caso utilicé una jarra grande del triturador.
- Después se puede salar al gusto, al igual que con el vinagre.
- Meter en la nevera hasta la hora de servir.
- Colocar la mermelada de tomate en el fondo del vaso o cuenco.
- Verter por encima el ajoblanco de anacardos.
- Poner un poco de caviar en el centro con unas gotitas de aceite de oliva suave.
Se obtienen 650 mililitros de ajoblanco de anacardos.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ajoblanco-de-anacardos
