Una mermelada realmente asombrosa por su sabor, que hacía mi suegra. Magnífica.
Ingredientes
- 1 kilo de tomates rojos maduros, si de huerta mucho mejor.
- 500 gramos de azúcar o 400 gramos si los tomates son dulces.
- 1 limón.
- 1 rama de canela.
- 2 o 3 cucharadas soperas de agua.
Elaboración
- Pelar los tomates, trocearlos y retirar todas las semillas posibles de la pulpa.
- Trocear la carne del tomate.
- Pelar todo el limón y reservar cáscara.
- Exprimir medio limón.
- Echar las cucharadas de agua en una cacerola y añadir:
Azúcar.
Cáscara del limón.
Rama de canela.
Zumo de limón.
- Cocer el almíbar durante 10 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir los tomates troceados y el jugo que hayan soltado.
- Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retirar la espuma de la superficie mientras cuece, en caso de formarse demasiada espuma superficial.
- Seguir removiendo de vez en cuando.
- Pasados los 30 minutos apartar del fuego, y dejar enfriar completamente.
- Una vez frío, volver a poner al fuego y cocer durante 20 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
Debe quedar con algo de almíbar que espesará al enfriar, así pues no dejarlo demasiado espeso.
- Retirar las cáscaras de limón y las ramas de canela.
- Dejar enfriar.
- Envasar al vacío.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/mermelada-de-tomate
