Probamos esta confitura por primera vez en un restaurante italiano, que acompañaba una rodaja de provolone a la plancha, y nos encantó el contraste.
Al cabo del tiempo Lali me dio a probar la que hizo ella con una receta de su hija Alicia, y era idéntica a la del restaurante.
¡Buenísima!
Ingredientes
- 800 gramos de pimientos rojos.
- 400 gramos de azúcar.
- 50 mililitros de zumo de limón.
- 50 mililitros de agua.
Elaboración
- Retirar semillas y pedúnculo.
- Cortar y eliminar las zonas blancas del pimiento.
- Lavar bien los pimientos.
- Triturar en picadora.
- Colocarlo en un caldero
- Añadir el azúcar, el zumo de limón y el agua.
- Incluso se pueden echar las semillas del limón, en este caso contarlas para luego retirarlas con facilidad al finalizar la preparación.
- Cocer hasta que se ablande un poco a fuego medio alto hasta que empiece a hervir.
- Bajar a fuego medio, y cocer durante 50 minutos.
- Se puede desespumar aunque desaparecerá igualmente.
- Remover de vez en cuando.
- Retirar todas las semillas de limón.
Reposar hasta enfriar.
Envasar en botes de cristal con tapadera metálica de rosca y meterlos al baño maría para crear el vacío.
Si quedase demasiado espeso se puede añadir un poco más de agua y hervir un poco.
Idónea para acompañar a un queso fresco y semicurado.
También le va genial al foie mi-cuit.
Acompañando una rodaja de provolone horneada o a la plancha y con pan queda riquísimo:
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/confitura-de-pimientos-rojos
