Gracias a mi querida Lali que todos los años me regala cantidad de fresas y he podido hacer esta fantástica mermelada.
A Andrea le encantan con nata, y este año utilicé una parte de fresas para esta mermelada tan rica.
Ingredientes
- 1400 gramos de fresas.
- 1226 gramos de azúcar.
- 40 mililitros de zumo de limón.
Estas cantidades se calculan fácilmente a partir de los porcentajes de cada ingrediente:
52,5 % de fresas.
46 % de azúcar.
1,5 % de zumo de limón.
Elaboración
- Lavar y secar bien las fresas, retirando las hojas verdes.
- Trocear todas las fresas y colocar en un caldero.
- Añadir el azúcar y el zumo de limón y remover bien.
- Calentar y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos.
- Remover de vez en cuando.
- Desespumar la superficie:
- Debe quedar libre de espuma:
Pasado el tiempo de cocción esperar a que enfríe antes de envasar.
Se puede envasar también al vacío, cuando aún está caliente.
Notas
Las cantidades de los ingredientes se calculan fácilmente a partir de los porcentajes de cada uno, sabiendo el peso total de las fresas:
52,5 % de fresas
46 % de azúcar
1,5 % de zumo de limón.
En enero-febrero-marzo, es cuando las fresas están en sazón. Las de Huelva son estupendas.
Receta de un libro Sarpe, repostería fácil, con algunas modificaciones mías.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/mermelada-de-fresa
