Una refrescante y riquísima crema de remolacha que hacía mi madre, ideal para los días calurosos del verano.
Rápida y sencilla de hacer, aunque haya que esperar a que enfríe en la nevera.
Ingredientes
- 500 gramos de remolacha cocida envasada al vacío.
- 1/2 cebolla, unos 60 gramos.
- Medio puerro, unos 50 gramos.
- 1 patata pequeña, que pese 60 gramos.
- 800 mililitros de caldo de pollo.
- 1 limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Se puede acompañar de nata ácida, nata líquida o yogur natural.
Esta es la marca de remolacha que compro; es la que más me gusta, incluso para poner como entrante, pelar y cortar las remolachas en rodajitas finas, rociar por encima con aceite de oliva y un poquito de sal. Riquísimo.
Elaboración
- Limpiar un poco la remolacha, cortando la parte dura.
- Reservar el caldo de la remolacha.
- Pelar la cebolla y patata.
- Trocear la cebolla, patata y puerro.
- Rehogar las verduras en suficiente aceite y añadir sal.
- Poner a hervir el caldo de pollo.
- Añadir la verdura rehogada.
- Cocer 20 minutos a fuego medio fuerte y apartar del fuego.
- Añadir la remolacha troceada y con todo su jugo.
- Batir todo perfectamente.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Colar. Debe quedar una crema suave, fina, sin grumos.
- Echar unas gotas de limón, al gusto.
Suelo echarle el zumo de medio limón mediano.
Remover.
- Meter en la nevera 2 horas mínimo.
- Probar y sazonar. Debe quedar sabroso.
- Servir muy fría y echar por encima un chorrito de nata ácida o nata líquida o yogur natural.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/crema-fria-de-remolacha
