Es el gazpacho típico del pueblo de mi abuela, Calera y Chozas. Mi madre lo preparaba estupendamente, nos encanta.
Muy refrescante, sano y riquísimo.
Ingredientes
- 3 tomates rojos maduros grandes.
- Medio pepino grande o uno pequeño.
- 1 cucharadita rasa de pimentón agridulce de la Vera.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- 250 mililitros de agua fría.
- Medio diente de ajo.
- 1 1/2 cucharaditas de sal.
- Pan candeal (opcional).
Elaboración
- Majar en un mortero el ajo con la sal, echar el aceite, vinagre y pimentón, remover bien el aliño.
Se puede preparar con antelación y dejarlo en la nevera hasta el momento de preparar el gazpacho.
- Pelar y picar en daditos los tomates y pepino y ponerlos en un bol o fuente honda.
- Añadir el aliño a la fuente y echar el agua.
- Remover y terminar de sazonar al gusto.
Se le puede añadir pan candeal picado, yo no se lo puse pues nunca me ha gustado comer el pan mojado y blando, ni las sopas de pan. Pero se le puede añadir al gusto.
Servir muy frío.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/gazpacho-calerano
