Spaguetis negros con langostinos en salsa de azafrán
Imposible reducir más el título. El plato lo merece.
A mis hijos les encanta la pasta negra, y desde que vi en una revista este plato, no pude resistirme a hacérselos. Le van estupendamente los langostinos y esta salsa que está para mojar hasta el último spagueti.
Ingredientes
- todos los spaguetis con tinta de calamar
- 1 gramo de azafrán en hebras
- una cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
- 1 manojo de ajetes (unos 20 ajetes)
- 200 gramos de tirabeques
- 30-35 langostinos crudos
- 400 gramos de nata líquida para cocinar
- cebollino fresco
- sal,
Elaboración
- cortar los contornos de los tirabeques, retirar las semillas y cortar en juliana fina.
- cortar la parte verde de los ajetes y picarlos.
- pelar los langostinos y desechar las cabezas. Si se quiere se puede dejar la parte final de la cola sin pelar.
- picar el cebollino
- en una sartén con un poco de aceite freír a fuego fuerte los langostinos por ambos lados, que queden tostaditos. Retirar y reservar.
- en esa misma sartén echar la mantequilla y el azafrán, calentar a fuego medio removiendo un poco durante uno o dos minutos.
- añadir unas 6-8 cucharadas de aceite de oliva y remover.
- añadir los tirabeques en juliana y los ajetes. Dejar freír unos minutos a fuego medio.
- echar la nata líquida y dejar reducir hasta que espese, removiendo a cada momento. Poco a poco irá tomando el color del azafrán.
- añadir los langostinos a esta salsa y remover un minuto más.
Una vez cocidos los spaguetis, dejar escurrir totalmente.
En una sartén grande echar el fondo de aceite de oliva y freír a fuego medio-alto los spaguetis removiendo y desenredándolos. Más o menos 8 minutos.
Presentar los spaguetis formando un canastillo y rellenar el centro con los langostinos en salsa de azafrán.
Echar el cebollino picado por encima y servir bien caliente.
Mis fotos dejan bastante que desear, por las prisas de último momento, pero podéis imaginar lo sabroso que es, hasta que hagáis este magnífico plato y lo comprobéis. Ya las cambiaré ¡seguro que repetimos!
Sale un poco caro por los langostinos y la cantidad de azafrán, pero merece la pena.
¡Exquisito!
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/spaguetis-negros-con-langostinos-en-salsa-de-azafran
