Empanadillas crujientes con gambas y mejillones

Elaboración

1. Pelar las gambas y reservar las cáscaras.
2. En un cazo con un poquito de agua, cocer los mejillones al vapor, reservando el caldo.
3. En ese caldo cocer unos 15 minutos las cáscaras de las gambas. Colar y reservar este caldo.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar las colas de las gambas peladas.
5. Trocear las gambas y los mejillones y reservar.
6. Picar los ajetes.
7. En la sartén que tiene el aceite de haber salteado las gambas, freír los ajetes picados y allí mismo hacer una bechamel con la harina y con la mitad leche mitad caldo de los mejillones y gambas. Sazonar.
8. Cuando empiece a espesar la bechamel, añadir las gambas y mejillones troceados, sin parar de remover, hasta conseguir una bechamel espesita pero no demasiado dura.

9. Colocar las obleas sobre la mesa y colocar un poco de bechamel-gambas-mejillones en el centro.

Humedecer con agua los bordes de la oblea y doblar por la mitad, sellando los bordes en contorno de la oblea con los dientes de un tenedor.

10. Pasar las empanadillas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
11. Freír las empanadillas en abundante aceite hasta que estén doraditas.