En casa el gazpacho es casi a diario durante el verano, es decir durante 4 meses, normalmente lo tomamos en vaso, aunque yo prefiero en tazón o cuenco para echarme todos los picadillos variados.
Algunas veces alterno con el salmorejo, que está de lujo.
Bien fresquito, es un alimento sanísimo y completo.
Es difícil calcular el número de personas, es muy relativo, más cuando cada uno se toma 2 o 3 vasos de una sentada y a la noche otros 2 o 3 vasos.
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera.
Bueno, en casa no dura ni un día.
Ingredientes
- 6 tomates rojos muy maduros, de buena calidad.
- 1 pepino.
- 1 pimiento verde largo.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de vino de buena calidad.
- Pan del día anterior, remojado en agua.
- Agua.
- Sal.
Acompañamiento: va en gustos, nunca calculo bien, pues a veces prefieren unos ingredientes más que otros, al final me tomo lo que queda.
Para la cantidad de gazpacho que he puesto:
- 1 pepino.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento verde largo.
- 2 huevos duros.
- media cebolla.
- dos o tres rebanadas de pan del día.
Cada ingrediente en un cuenco con su cucharita.
Elaboración
- Trocear las hortalizas y triturarlas por tandas junto a ajo, agua, pan remojado, aceite, sal y vinagre, todo al gusto de cada uno.
- Colarlo por un colador de grano medio.
- Meter en la nevera hasta la hora de comer.
- Pelar y trocear los ingredientes del acompañamiento, colocándolos en cuencos individuales.
Se puede hacer más o menos espeso, depende del gusto de cada cual, si lo van a tomar en vaso mejor añadirle un poco más de agua, sal y vinagre al final.
Personalmente me gusta echarle aceite suficiente hasta que adquiere un color anaranjado.
En cuanto al vinagre no le pongo demasiado.
Es cuestión de probar hasta hacerlo al gusto de cada cual.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/gazpacho-andaluz
