Nos encantan los fiambres y éste me lo enseñó Lali, solo que he añadido algún ingrediente más que le venía estupendamente.
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo.
- 400 gramos de jamón cocido.
- Dos cucharadas de coñac.
- 3 huevos.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva
- Tiras gordas de pechuga de pollo.
- 2 botes de trufas.
UTENSILIOS
- Molde metálico.
- Papel vegetal.
- Picadora de carne.
Elaboración
- Pelar y trocear la trufa.
- Picar bien el pollo con el jamón cocido en una picadora potente.
- Colocar la mezcla en un cuenco.
- Añadir la pimienta, muy poca sal, el brandy, los huevos batidos y el aceite de oliva.
- Mezclar y amasar bien.
- Con una brocha de cocina untar con aceite de oliva un molde alargado y forrar las paredes con papel vegetal.
- Verter un poco de la mezcla, asentándola y nivelándola en la base y colocar a lo largo unas tiras de pollo y trufas.
- Volver a verter otra capa de mezcla y volver a colocar más tiras a lo largo.
- Así sucesivamente hasta acabar con la mezcla y las tiras de pollo y trufas.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
- Presionar con las manos, un poco, la superficie, y dar ligeros golpes con el molde sobre la mesa para que asiente bien y no queden burbujas de aire en el interior.
- Cubrir el molde con papel aluminio.
- Meter en el nivel medio del horno durante 45-60 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera.
Desmoldar el fiambre y mantenerlo siempre en la nevera, envuelto en plástico de cocina.
Cortar lonchas finas, bien con cuchillo eléctrico o cortafiambres.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/fiambre-de-pollo-con-trufa
