Hago carne de ternera guisada en cantidades industriales, con cantidad de salsa, que luego porciono y congelo para utilizarlo en varios platos, como estas patatas rellenas de carne guisada. Otras veces para albóndigas o lasaña de carne.
Ingredientes
- 200 gramos de carne de ternera guisada para picar, es la misma de las albóndigas.
- 2 lonchas de bacon o jamón serrano.
- 2 rebanadas de pan de molde.
- Leche.
- 4 patatas grandes, de igual tamaño y lo más redondas posible.
- Harina de trigo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 huevo.
Elaboración
- Retirar la corteza del pan de molde y poner a remojo en leche.
- En picadora picar la ternera guisada junto con el bacon o jamón serrano
- Pelar y vaciar las patatas con cucharilla vaciadora, la que se usa también para vaciar las manzanas. Cuidado de no romper la patata al vaciarla.
- En un cuenco batir el huevo, añadir la carne picada y la miga de pan escurrida, amasar hasta homogeneizar.
- En una cacerola calentar la salsa de la carne, añadir un poco de agua y sazonar.
- Rellenar las patatas con la carne picada, apretando bien para que entre en todos los recovecos y pasar por harina solo la abertura por donde se rellenó la patata.
- En una sartén con suficiente aceite freír la patata únicamente por la abertura del relleno, hasta que se dore.
- Colocar las patatas rellenas en una cuchara sopera y meter con cuidado en la salsa.
- Hervir hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado un poco, unos 20-30 minutos.
Suelo hacer las salsas con mucha cebolla picada y ajos, y una vez está guisada la carne, la saco y trituro la salsa.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/patatas-rellenas-de-carne
