Los cocidos y guisotes son mi debilidad. Son lo que menos trabajito me cuesta, quizás por ese motivo no me duele tanto entrar en la cocina.
Realmente son fáciles de hacer, aunque no rápido, pero te olvidas del caldero por horas, cociéndose lentamente, como a mí me gusta.
Aprovecho los domingos para hacer guisos, pues los dejo en el fuego y huyo de la cocina un buen rato.
Así una vez a la semana comemos «grano».
Este cocido ganó por puntos la elección entre un buen manojo de deliciosas recetas que Dolita nos muestra en su cocina. Sabroso, magnífico.
Ingredientes
Todos estos ingredientes a la olla rápida WMF:
- * = > ingredientes que se desecharán una vez terminada la cocción de la olla a presión.
- Carne de ternera (falda, babilla, o morcillo).
- Pollo (contramuslos sin piel ni grasa).
- * Costilla salada (no canilla salada blanca).
- * Tocino salado.
- * Cabeza de ajos entera sin las cáscaras superficiales.
- Cebolla entera pelada.
- * Pimiento verde entero.
- * Tomate rojo maduro entero.
- Zanahoria entera pelada.
- Judías verdes planas, cortadas en 3.
- Acelgas cortadas, eliminando tallos centrales.
- Garbanzos, si es posible, en malla.
- Aceite de oliva.
- Un poco de pimentón agridulce de la Vera (opcional).
- Agua justo por debajo de la marca de máxima capacidad (impresa en las paredes de la olla).
Para cocer aparte, en un caldero con agua:
- Patata.
- Morcilla ibérica Cuyar.
- Chorizo Cuyar.
Estas son las marcas que utilizo, las mejores, los más sabrosos:
Elaboración
Una vez más he vuelto a cocinar este manjar de Dolita, con una mínima variación por comodidad de mi olla rápida WMF, que simplificando tiempo y tarea resumo a continuación:
- Echar en la olla rápida todos los ingredientes del primer grupo.
- Tapar y calentar hasta que aparezca el segundo anillo naranja, bajar el fuego para mantenerlo así, y cocer 20 minutos, aproximadamente, ya que depende de la cantidad de carnes que contenga.
- Mientras tanto cocer en un caldero pequeño, con un poco de agua, la patata pelada, morcilla y chorizo.
- * : retirar y desechar todos estos ingredientes cuando haya terminado la cocción.
- Servir el cocido de la olla en cada plato y luego añadir la patata troceada en daditos, la morcilla y chorizo troceados.
Si sobrase algo, se puede congelar el cocido.
La morcilla y chorizo se congelan aparte, para evitar que el conjunto quede ácido al consumirlo en la siguiente ocasión.
Fácil, rapidísimo, y, por supuesto, suculento cocido, gracias a Dolita.
- Con antelación
- Congelación
- Contundentes
- Fáciles
- Guisos
- Invierno
- Novatos
- Olla rápida
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Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/cocido-andaluz-dolita-las-recetas-de-mis-amigas
