Magnífico guiso para saborear en cualquier temporada.
Ingredientes
- 6 patatas grandes.
- 250 gramos de chistorra.
- 500 mililitros de caldo de pollo.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- Un manojito de tirabeques.
- Perejil fresco.
- Unas ramitas de cebollino.
- 2 cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera.
- 150 mililitros de brandy.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Pelar y picar fino la cebolla y los ajos.
- Cortar en trozos el pimiento verde.
- Pelar y trocear las patatas.
- Cortar los extremos de los tirabeques.
- En una cacerola grande echar el fondo de aceite y freír la cebolla y ajos picados, añadir el pimiento limpio y en trozos. Rehogar un poco.
- Añadir las patatas troceadas y el pimentón, rehogar.
- Echar el brandy y dejar reducir un poco.
- Añadir el caldo de pollo.
- Añadir los tirabeques troceados.
- Cocer hasta que la patata esté tierna.
- Sazonar si hiciese falta.
- Añadir el perejil picado, cocer 3-4 minutos.
- En una sartén freír la chistorra en trozos hasta dorarlos bastante y añadir a la cacerola, sin la grasa que soltaron, o también directamente en el plato, sobre el guiso.
Se puede acompañar con unas ramitas de cebollino.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/patatas-con-chistorra-y-tirabeques
