Es muy fácil y sencillo asar un lomo de cerdo. Queda sabroso cortado en finas lonchas.
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de cerdo.
- 4 cebollas en juliana.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una pizca de pimienta molida.
- 1 vasito pequeño de vino blanco.
- 1 vasito pequeño de agua.
- 2 hojas de laurel.
- Perejil picado.
Elaboración
- Salpimentar el lomo por todos lados.
- En cacerola con un poco de aceite freír bastante el lomo hasta dorarlo.
- Echar las cebollas, ajos y sal.
- Añadir el vasito de vino, de agua, laurel y perejil picado.
Los líquidos no deben cubrir el lomo.
- Tapar completamente la cacerola, bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos o una hora, vigilando no se evapore demasiado la salsa, tampoco debe quedar demasiado aguado, en este caso se deja cocer un rato más con la cacerola destapada, hasta reducirlo.
- Rectificar la sal.
- Retirar carne y reservar.
- Pasar la salsa por pasapurés, no vale la minipimer, pues la salsa quedaría de un color clarito.
Es mejor si se asa el día anterior, así no se deshace y se corta mejor.
- Lonchear el lomo en finas rodajas, mejor con cuchillo eléctrico.
- Volcar la salsa en una salsera.
Servir acompañado de puré de patatas o patatas fritas.
En frío está también muy rico, cortado muy fino y con unos granitos de sal gorda por encima es exquisito. Ideal para un picoteo.
También en bocadillo para excursiones, está buenísimo.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/lomo-de-cerdo-asado
