Realmente se simplifica mucho con esta versión fácil.
El resultado es igual a la versión original, que utiliza ñoras y bacalao salado. Por ello se tarda más en su preparación.
En ambos casos es un plato muy sabroso, exquisito.
Ingredientes
- 700-800 gramos de lomos o tajadas de bacalao DESALADO, la mejor marca: Royal.
- 2 botes de cristal de pulpa de pimiento choricero, Zubia.
- 3 cebollas grandes.
- 4 rebanadas de pan del día anterior.
- 6 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
Esta es la versión rápida, pues el bacalao está ya desalado y los pimientos choriceros vienen envasados, sólo con su pulpa natural, sin más añadidos.
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En una sartén con un poco de aceite marcar ligeramente los trozos de bacalao, vuelta y vuelta, a fuego alto.
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Retirar y reservar en un plato pues soltarán algo de jugo que se desechará.
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Pelar y picar fino las cebollas.
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Encender el horno a 200º C.
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En la misma sartén añadir un poco más de aceite y freír las rebanadas de pan, hasta dorarlas.
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Sacar y colocar en vaso de la batidora.
Como sale mucha cantidad de salsa, el vaso debe ser grande.
- En el mismo aceite freír los dientes de ajo pelados y enteros, hasta dorarlos sin quemarlos.
- Sacarlos y echar en el vaso de la batidora.
- En la misma sartén echar las cebollas picadas y dorar.
- Sacar y colocar en el vaso de la batidora.
- Añadir los 2 botecitos de pulpa de pimiento choricero, que una vez vacíos, se llenan de agua para apurar la pulpa adherida en las paredes y se vierten en el vaso. Así pues, se añadirán 2 botecitos de agua.
- Batir todo hasta formar la salsa.
- Probar y sazonar. Debe quedar sabroso.
- Colocar los lomos de bacalao en una fuente pyrex, apta para horno.
- Verter la salsa sobre el bacalao.
- Meter la fuente en el horno durante 15-20 minutos. El tiempo de horneado dependerá del grosor de los lomos.
Servir enseguida.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/bacalao-vizcaina-version-original-y-version-facil
