Merluza al ajo

Elaboración

Si se quiere retirar la espina central de la merluza en casa y dejar el pescado limpio, no es tan difícil:

1. 1- Cortar la cabeza a la altura de las aletas duras que contienen las agallas.

Cortar la espina de la cola.

Cortar longitudinalmente la piel del vientre y retirar todas las vísceras.

Lavar el pescado para eliminar todos los restos.

Cortar las 2 aletas laterales del vientre, que contienen espinas en su interior.

Con un cuchillo bien afilado retirar la carne de la merluza de la espina central, pegando el filo del cuchillo a la espina para retirarla.

2. 2- Seguir separando la espina de esa parte del lomo del pescado, todo a lo largo.
3. 3- Realizar la misma operación con el otro lomo.
4. 4- Retirar por completo la espina.
5. 5- Los 2 lomos quedan unidos por las espinas dorsales.
6. 6- Con los dedos retirar la telilla negra de las aletas del vientre.

Precalentar el horno a 200 º C.

1. En una fuente para horno poner un poco de aceite por todo el fondo, colocar el pescado encima con la piel hacia abajo.
2. Restregar el pescado con medio limón y exprimir un poco por encima.
3. Pelar y laminar los ajos. En una sartén con un dedo de aceite freír los ajos laminados.
4. Echar por encima del pescado los ajos junto con el aceite donde se frieron.
5. Salar generosamente el pescado por encima.
6. Meter en el horno en el nivel medio, durante 20 - 30 minutos, hasta que esté hecho, pero no dejarlo pasar demasiado. Debe quedar jugoso.

También se puede hacer con una pescadilla grande.

Se puede acompañar con una ensalada con maíz con lechuga.