La dorada es un pescado muy sabroso, que mi cuñada Macu me enseñó a asarlo al horno, con un toque muy rico.
Ingredientes
- 2 doradas, en lomos.
- 2 cebollas medianas.
- 2 patatas medianas.
- Solera o brandy.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 4 rodajas de limón.
Para el pan rallado
- 6 rebanadas de pan tostado o pan bizcochado.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Pimentón agridulce de la Vera, opcional.
- Sal.
Elaboración
Se puede preparar con doradas evisceradas y enteras, pero queda más sabroso con los lomos, libres de espinas.
Suelo preparar el pan rallado triturando pan tostado o pan bizcochado junto al ajo, sal y perejil, así queda al gusto de cada cual y además es rápido:
Se puede añadir el pimentón agridulce en el vaso de triturar, al mismo tiempo que el pan y resto de ingredientes, y así queda mejor mezclado.
Precalentar el horno a 180 º C - 200 º C con calor arriba y abajo, según horno.
- Pelar y cortar en rodajas finas las patatas y cebollas y salar.
- Freírlas hasta que estén tiernas.
- Colocar una capa de patata y cebolla frita en un pyrex o recipiente de horno, dejando espacio para colocar los lomos. - A-
- Rociar con un poco de solera y un poquito de agua.
- Salar un poco los lomos de dorada y colocarlos en el recipiente con la piel hacia abajo.- B-
- Espolvorear el pan rallado sobre los lomos y un poco de aceite de oliva por encima.
- Cortar las 4 rodajas de limón y colocarlas entre los lomos.
- Meter la fuente en el nivel medio del horno durante 14 minutos, luego poner únicamente el grill durante 4 minutos o hasta que la superficie del pan rallado esté dorada.-C-
Servir los lomos con las patatas y cebollas fritas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/doradas-al-horno
