Ensaladilla de remolacha con arenques
Nos encanta la remolacha, sobre todo en verano, bien en la crema de remolacha o en rodajas aliñadas con buen aceite de oliva por encima y un poquito de sal, bien fresquita, está muy rica.
En esta ocasión en esta ensaladilla con arenques como lo hace mi hermana, que queda muy rica.
Ingredientes
- 2 remolachas cocidas y envasadas, de 180 gramos cada una, aproximadamente.
- 1 manzana grande.
- 10 lomos de arenques en vinagre (la marca que encontré en El Corte Inglés, es Launis, en los refrigerados de caviar), también vale boquerones en vinagre, aunque no queda igual.
- Mayonesa casera espesa.
- Cebollino, opcional.
Elaboración
- Pelar y cortar en daditos las remolachas y la manzana, por separado, no juntarlas hasta el final, pues si no la manzana se tiñe antes de tiempo.
- Cortar en trocitos los lomos de arenque.
- Hacer una mayonesa espesa.
- Mezclar una parte de la mayonesa con la remolacha en daditos y los arenques en trozos.
- Mezclar la otra mitad de mayonesa con la manzana en dados.
- Echar la manzana con mayonesa encima de la remolacha y mezclar ligeramente.
- Cortar el cebollino al gusto y echarlo por encima.
Mantener en la nevera hasta el momento de comer.
- Celebración
- Con antelación
- Entrantes
- Fáciles
- Informal
- Invierno
- Novatos
- Rápidas
- Recomendadas
- Tapas y picoteo
- Verano
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ensaladilla-de-remolacha-con-arenques
