Al fin lo he sacado tal y como me gusta. Y ha gustado a todos.
Un plato sabrosísimo para disfrutar cuando quieras ya que no sale caro, ni mucho menos. Solo un poquito de trabajo.
Ingredientes
- 4 muslitos de pato confitados. De Lidl:
- 1 cebolla pequeña.
- 4 mandarinas.
- 4 cucharadas soperas de brandy o licor de naranja.
- 1-2 cucharaditas de miel.
- 1 cucharada sopera de reducción de vinagre.
- Media cucharadita de sal.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Precalentar el horno a 190 º-200 º C
- Sacar los muslitos de sus envases, desechando parte de la grasa blanca que contiene.
- En una fuente de aluminio o de cristal apta para horno, colocar los muslitos con algo de su grasa y salarlos un poco. Añadir 2 cucharadas de brandy y meter en horno durante 12-15 minutos, bañando en su salsa por encima a los pocos minutos. Terminar de cocer el tiempo restante.
- Mientras tanto pelar y picar muy fino la cebolla.
- Hacer virutas con la cáscara de 1 mandarina y reservar en agua para que no se reseque.
Ésta es una buena herramienta si las mandarinas tienen la cáscara firme:
- Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla picadita hasta pochar sin que tome color.
- Añadir las otras 2 cucharadas de brandy y media cucharadita de sal y cocer unos minutos.
- Triturar esta salsa.
- Mezclar la reducción de vinagre, el zumo de las 4 mandarinas y disolver la miel.
- Recoger la salsa que se ha formado en la fuente de los muslitos y añadir a lo anterior.
- Echar esta mezcla en la sartén de la salsa de cebolla.
- Con un colador escurrir las virutas de mandarina:
- Añadir las virutas a la sartén, remover y cocer unos minutos.
- Sacar del horno los muslitos de pato y servir acompañado de la salsa a un lado o por encima, como más guste.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/confit-de-muslitos-de-pato-mandarin-a
