Sabroso plato para la Navidad, cualquier celebración e incluso para antojos, pues he hecho que su preparación sea sencillísima, hasta el día que pueda confitar yo misma unos muslitos de pato, y entonces ya no será tan fácil ni rápido. Pero como me gusta complicarme la vida, por eso tengo esta web.
Estos muslitos vienen confitados en su propia grasa y reconozco que están fantásticos.
Ingredientes
- 6 muslos de pato confitados.
- 2 puerros grandes.
- 2 zanahorias grandes.
- 2 cebollas grandes.
- Aceite de oliva.
- 150 mililitros de vino blanco.
- 300 mililitros de zumo de naranja.
- 450 mililitros de caldo de pollo.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 6 cucharadas de reducción de vinagre.
- 150 mililitros de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier).
- 3 cucharaditas de Maizena.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Estos son los muslos de pato que mi marido compró en Makro. Buenísimos.
Elaboración
Precalentar el horno a 180 º C.
- Retirar toda la grasa que envuelve el pato, reservando la gelatina que también acompaña las piezas.
- Pelar y picar las cebollas, puerros y zanahorias.
- En una cacerola echar un poco de aceite y rehogar las verduras picadas.
- Añadir el caldo de pollo junto con la gelatina (sin nada de grasa) que trae el pato confitado, el vino blanco y el zumo de naranja.
- Hervir 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, echar en un cacito la reducción de vinagre, el licor de naranja y el azúcar moreno y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Una vez cocidas las verduras, triturarlas hasta formar una salsa fina, si es necesario, colarla.
- Añadir la salsa de la reducción de vinagre y la Maizena hasta espesar.
- Salpimentar los muslos de pato y colocarlos en una fuente apta para horno y hornear hasta dorar la superficie.
Servir el pato junto con la salsa de naranja.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pato-a-la-naranja
