Aquí utilizando uno de tantos cachivaches que tengo en la cocina.
¿Gracias a quién?
A Andrea, claro, que se pone muy plomazo para meterme en la cocina.
Esta vez: «que si Rosa (del blog Bocados dulces y salados) tiene unas galletas hechas con los moldes que tú tienes guardados y que aún no has estrenado, que si hazme estas galletas, que si ¡hay que vé que nunca me jaseh galletas!, que si…, que si…»
Cuantísimos utensilios tendré por ahí sin usar, y ojalá nunca se entere.
En fin.
Puestos a imitar a Rosa (magnífica maestra en cocina, fotos, ideas, etc.), la foto de arriba es similar a la suya. Así ya no escucho más a Andrea.
Mi masa es más o menos la misma receta de las pastas personales y galletas rellenas que ya enseñé hace meses.
Normalmente tomo como base la receta de las pastas, que voy variando (sustituyendo ingredientes o eliminando otros) según qué casos.
Así también varío sabores.
Esta vez sustituí un poco de la harina por almendra molida, y quedaron estupendamente.
Esta tanda de galletas fueron para Madrid estas Navidades. Los tragones, encantados.
Ingredientes
- 300 gramos de harina de trigo.
- 75 gramos de almendra molida.
- 125 gramos de azúcar glas.
- 248 gramos de margarina sin sal, a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal fina (punta del cuchillo).
Elaboración
- Tamizar o pasar por un colador sobre un bol grande: la harina, el azúcar glas y la sal.
- Añadir la almendra molida y mezclar.
- Añadir la margarina troceada, mezclarlo bien y amasar sobre la mesa hasta homogeneizar.
Al principio es una masa pegajosa que poco a poco, conforme se avanza en el amasado, se va desprendiendo de los dedos hasta formar una masa moldeable, ideal para manejar con corta-pastas.
- Tapar la masa con plástico y meter en la nevera mínimo 1 hora.
- Sacar de la nevera.
- Colocar los 2 niveladores en paralelo, sobre lámina de silicona o papel vegetal de horno, y colocar en medio la masa.
- Pasar el rodillo sobre los 2 niveladores hasta extender completamente la masa, del mismo grosor.
- Retirar los niveladores.
Precalentar el horno a 180 º C con calor arriba y abajo.
- Utilizar los 4 corta-pastas para taza.
- Una vez cortada la masa, retirar los bordes sobrantes de la masa ayudando con palillo de madera, para no deformar los bordes de las figuras.
- Meter en el horno 10-14 minutos, vigilando los dos últimos minutos hasta que queden doradas.
- Colocarlas sobre papel absorbente para enfriarlas por completo antes de consumirlas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/galletas-de-taza
