Como vengo muy malcriada de mi pueblo, vaga a tope, se me ha ocurrido hacer este guiso de cerdo, que normalmente hago de forma convencional, hoy en La Cocinera y como siempre ha salido riquísimo.
Ingredientes
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500 gramos de magro de cerdo
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1 cebolla grande
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400 gramos de tomate rojo maduro o una lata de tomate natural entero, de 480 gramos peso escurrido, son las latas grandes de tomate envasado.
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50 mililitros de aceite de oliva
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50 mililitros de vino blanco de mesa
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media cucharadita de cúrcuma
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una cucharadita de sal
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perejil
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También se puede hacer con tomate triturado.
Preparación convencional
- pelar y picar fino la cebolla y tomates.
Si se utiliza tomate entero enlatado, escurrirlos y trocearlos.
- retirar telillas y partir en trocitos la carne magra de cerdo, que quede muy limpia.
- en una cacerola echar el aceite y freír la cebolla picadita
- añadir el tomate troceado, rehogar unos minutos y echar la carne
- dejar cocer unos minutos y añadir el vino blanco, sal, cúrcuma y perejil picado
- cocer 1 hora y media a 2 horas a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y se haya reducido el caldo que han soltado los tomates.
- probar y sazonar al gusto.
La Cocinera:
Sin pala de amasar: pelar y picar la cebolla y tomates
- partir en trocitos la carne magra de cerdo
Con la cubeta fuera del aparato
- todos los ingredientes a la cubeta
- remover con una cuchara de plástico
- encajar la cubeta al fondo, tapar y enchufar aparato.
- Programa 16, 2 horas.
- también se puede pasar el código de barras de la página 414 del libro de La Cocinera.
- si se quiere se puede remover de vez en cuando mientras se está cociendo.
- probar y sazonar al gusto
- sacar cubeta con ayuda del guante y servir muy caliente
De guarnición, unas patatas fritas.
Hoy puse patatas paja fritas, que corto con un aparatejo muy cómodo, un cortador-rebanador de verduras, que suelo utilizar a menudo sobre todo para las patatas. En la foto A, el aparato con los 2 triángulos, uno para patatas en barritas normales y el otro, que está encajado en su soporte, es para patatas paja. Dándoles la vuelta a dichos triángulos, se vuelven a encajar en el soporte y rebana las patatas más o menos gruesas, foto B.
La pieza roja tiene 4 clavos donde se ajusta la patata a rebanar o cortar, así no hay peligro de cortarnos. Con la palma de la mano poco a poco se desliza la pieza verde mientras corta, hasta dejar un trocito pequeño de patata que luego termino de cortar a mano.
Un aparato muy útil, sobre todo por lo rápido y comodísimo de utilizar, sin esfuerzo ninguno. Además lava estupendamente en el friegaplatos, y si no, bajo el chorro de agua, con cuidado de no tocar el par de cuchillas, que siempre están muy afiladas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/guiso-de-cerdo-convencional-y-la-cocinera
