En mi caso lo hice con tomatitos confitados y orégano en lugar de aceitunas negras que Rosa nos presenta en su cocina.
Me he quedado asombrada de lo fácil que es preparar esta focaccia de forma manual, solo con amasar unos 25 minutos se consigue un pan fantástico, muy esponjoso y sabroso.
Las fotos lo dicen todo.
Si yo lo he hecho, cualquiera puede, así que aviso a mis novatos: hacedlo y os alegraréis.
Tiene una corteza muy crujiente y la miga es insuperable.
Rosa nos enseña una magnífica receta.
Ingredientes
- 250 de agua templada.
- 4 cucharadas de aceite (50 mililitros).
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 2 cucharaditas de sal.
- 450 gramos de harina de fuerza (suelo utilizar, Harimsa, de El Corte Inglés).
- 1 sobre de levadura liofilizada para pan (utilicé el sobre de levadura de panadería marca Maizena, de 5,5 gramos por sobre).
- Tomates cherry confitados y orégano para colocar encima.
También se puede hacer una focaccia con olivas negras y orégano, igual a la de Rosa.
Elaboración
- Mezclar y trabajar (amasé durante 25 minutos) los ingredientes (menos los tomates cherry confitados y el orégano) hasta obtener una masa ligera pero compacta y nada pegajosa.
- Dejar levar en un cuenco, lejos de corrientes de aire, tapada con un trapo en un lugar templado durante una hora. Ha crecido más del triple:
- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
- Extender la masa dándole forma rectangular:
- Pincelar la superficie con un par de cucharadas de aceite de oliva y seguir distribuyendo aceite uniformemente, trabajándolo con los dedos.
- Distribuir los tomates confitados y espolvorear el orégano:
- 7. Calentar el horno a 50 º C y al alcanzar la temperatura apagarlo.
- Meter la masa en el horno y dejar levar durante media hora (vuelve a crecer casi el doble).
En la superficie se formarán burbujas.
- Sacar la bandeja con la masa y mantenerla en un sitio caliente mientras se vuelve a calentar el horno a 180 º C.
- Hornear la focaccia hasta que la superficie esté uniformemente dorada, unos 20 minutos aproximadamente (vuelve a crecer un poco más):
Vigilar no se dore demasiado, que me pasé un poquito en el tiempo y quedó muy bien pero del dorado pasó al tostado.
Sale una cantidad perfecta para la bandeja de horno de 25x36 centímetros, suficiente para 6-8 personas.
Seguiré haciéndola y probando con otros "añadidos".
Suculenta focaccia.
Notas
https://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/search?q=focaccia
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/focaccia-con-tomatitos-y-oregano-rosa
