¡La primera vez que cocino poesía!
Un genial y suculento poema de Sans-Foy, como todos los demás aunque no sean tan sabrosos, también tienen su «miga» política, bien aderezada con su chispa y total acierto en Zapaterías Rimadas.
Os lo recomiendo.
Ha sido una experiencia divertida, a cada estrofa me partía de risa, como en otras tantas, y así poco a poco surgieron estas migas, magníficas, sabrosísimas, espectaculares migas del pastor, rimadas con maestría y perfectamente relatadas por Sans-Foy.
Y nosotros bien que las hemos disfrutado
Como ya comenté en mi pan candeal estas migas quedan superiores con esta miga consistente, es el óptimo y su principal ingrediente.
Aquí su divertido y sabrosísimo poema:
No todo va a ser política.
En homenaje a mis lectores con brillantes blogs culinarios
En serio, en broma y en la cocina,
Azul Púrpura,
voy a meter hoy la cuchara entre fogones. Espero no salir escaldado.
INGREDIENTES:
-Medio kilo de migas de buen pan,
-Un chorro de aceite,
-Una cebolla,
-Dos o tres dientes de ajo,
-Un pimiento verde,
-Dos o tres de pimientos del Piquillo,
-Un poquito de tocino, ibérico a poder ser,
-150 gramos de chorizo o chistorra frescos,
-Dos cucharaditas de pimentón ahumado de la Vera,
-Un chile chipotle seco, en trocitos,
-Un huevo frito por persona.
Unas migas de pastor
harás con muy poco gasto,
dando vueltas y más vueltas
a la cuchara de palo.
El pan duro que te sobre,
a tal fin habrás guardado
hasta hacerte con bastante,
que no es cosa de tirarlo.
Reducir a pedacitos
tan magníficos peñascos
es la primera tarea;
luego, habrá que bautizarlos
con mesura y sin pasarse,
bien con agua, bien con caldo.
La mejor sartén de casa,
la que tenga más calado,
será la plaza de toros
donde lidies al morlaco:
freirás conjuntamente
la cebolla con el ajo,
bien pasados por el filo
del acero toledano.
Mientras fríes la cebolla
sobre fuego mesurado,
le echarás a pedacitos
un pimiento colorado
(o del verde, da lo mismo…
que es un guiso, no un semáforo)
Pimentón del de la Vera
le añadimos, sin quemarlo,
y un poquito de tocino,
que es el alma del marrano.
Si te gustan los picantes,
bien vendrán unos pedazos
de esos chiles renegridos:
los chipotles mejicanos.
Es momento de que añadas
el chorizo ya picado,
sin dejar que fría mucho,
que se queda como un palo.
Se reposa la fritura
de cebolla y aledaños,
como un par de Avemarías…
(diez minutos, para laicos)
Puesta al fuego nuevamente
la sartén, allí volcamos
nuestras migas remojadas
(ni resecas ni nadando)
y dejamos que se empapen
en lo que hemos preparado.
Aquí viene -tomen nota-
el busilis de este plato:
darle vueltas y más vueltas,
con muchísimo cuidado
sin dejar que se te agarren
ni que huelan a quemado.
Darle vueltas con paciencia,
manteniendo el fuego bajo.
No te pares ni un minuto,
porque… ya se te han pegado.
Cuando el pan esté ya seco
y hasta huela a chamuscado,
están listas: es momento
de servirlas humeando.
¿Qué nos falta? Huevo frito.
Un huevito en cada plato.
De beber, para mi gusto,
piden vino tinto de año…
Un Luis Cañas, por ejemplo
(sin afán publicitario)
Migas, tinto y huevo frito…
Buen provecho asegurado.
Ingredientes
Estos son algunos de los ingredientes que he utilizado y sus correspondientes pedacitos:
Me regalaron un manojo de ramas con esos pimientos de la Vera, recién recolectados y que colgué en mi terraza para enseguida darles el mejor destino, estas fantásticas migas.
Una vez secos se elabora el famoso pimentón de la Vera.
Hace un año cultivé estos pimientos, de unas cuantas semillas que guardé, y ésta fue mi magnífica cosecha. Bueno no, al cabo de los días mi cosecha aumentó en otro puñadito más... y tan contenta:
Preciosos.
Elaboración
Gráficamente, la preparación paso a paso según su poema:
¡Muchas gracias Maestro!
Por mi parte no sólo no queda usted escaldado, sino ruidosamente aplaudido, vitoreado, aclamado, y me quedo corta, a tenor de las exclamaciones que de mis fieras tragonas pude escuchar.
Nosotros sí que nos pegamos un magnífico homenaje, gracias a su autor.
¡Que os aproveche!
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/migas-del-pastor-sans-foy
