Estos mini tomates confitados son una magnífica guarnición tanto para carnes como pescados y otros muchos platos.
Bien colocados en una focaccia, queda sabrosísima.
Ingredientes
- 500 gramos de tomates cherry.
- Aceite de oliva virgen.
- 2 cucharaditas rasas de sal.
- Cominos.
- 1 cayena (opcional).
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- 1 cabeza de ajos.
Elaboración
Preparación en La Cocinera:
SIN pala de amasar.
Lavar los tomates, colocar en la cubeta con el resto de ingredientes secos y por último cubrir con el aceite de oliva, es importante que cubran completamente.
Programa 2.
1 hora 15 minutos o código de barras de la página 464 arriba.
En mi Cocinera quedan cocidos pero enteritos con el programa 16, 1 hora.
O bien el código de barras de la página 254 del libro.
El programa 2 de mi máquina calienta demasiado fuerte y rompe los tomatitos, deshaciéndolos.
Supongo influye la madurez de los tomates y el aparato de cada cual.
Verter en un tarro de cristal con todo el aceite y cuando enfríe guardar en el frigorífico.
Se puede utilizar sobre pizza, tostas, canapés, bocadillos, cocas de verduras o en cualquier guiso.
En una ocasión utilicé estos tomates para hacer esta focaccia que aprendí de Rosa-Bocados dulces y salados:
Preparación convencional:
De la misma manera, en una cazuela y cubriéndolo en su totalidad de aceite de oliva, cocer a fuego medio durante 1 hora 15 minutos:
En este caso acompañé una tortilla de patata con pimientos verdes, con estos tomates confitados.
Muy rico.
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Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/tomates-cherry-confitados-sara-la-cocinera-y-convencional
