Riquísimos suizos, fáciles de hacer y luego desaparecen enseguida.
Ingredientes
- 300 mililitros de leche entera.
- 2 huevos.
- Ralladura de 1 limón.
- 20 gramos de levadura prensada (levadura fresca Levital).
- 120 gramos de azúcar.
- 600 gramos de harina de fuerza.
- 2 cucharadas de agua de azahar.
- 50 gramos de margarina. También se puede utilizar mantequilla.
- 1 huevo para pintar por encima.
- Azúcar con agua para espolvorear.
- Un poco más de azúcar para espolvorear por encima.
Elaboración
La Cocinera
- Colocar la paleta al fondo de la cubeta y por este orden echar:
Leche.
Huevos batidos.
Margarina.
Ralladura de limón.
Agua de azahar.
Azúcar.
Harina.
Levadura desmigada.
- Pulsar programa 1.
- Al principio ayudar un poco con una pala de madera por los bordes de la cubeta SIN tocar la paleta que estará girando, hasta que termine el mezclado y comience el amasado.
- Concluir el programa.
- Mantener la masa dentro de la máquina con la tapa bajada 1 hora más.
- Pasada la hora, enharinar la mesa y sacar de la cubeta la mitad de la masa.
- Dejar dentro de la cubeta la otra mitad de la masa hasta utilizarla. Bajar la tapadera.
- Apretar bien la masa para sacar el aire.
- Enharinar bien las manos con la harina.
- Tomar porciones formando bolitas y colocar sobre la bandeja de horno.
- Suelen caber 11 de cada vez, de un total de 22 suizos.
- Con unas tijeras hacer un corte en el centro a cada bolita.
- Pintar por encima con el huevo batido.
- Espolvorear por encima la mezcla de agua y azúcar (en un cuenco mezclar 100 gramos de azúcar y añadir agua a gotitas, poco a poco, hasta que el azúcar quede mojado).
- Calentar el horno a 50º C y meter la primera hornada, doblarán el volumen a los 15 minutos.
- Sacar la bandeja.
- Subir la temperatura a 180 º C con calor arriba y abajo.
- Cuando alcance la temperatura meter de nuevo la bandeja y quitar el calor de arriba.
- Hornear más o menos hasta que queden doraditos, unos 20 minutos.
- Los últimos 5 minutos poner la resistencia de arriba, vigilando todo el rato pues enseguida cogen color.
- Sacar la bandeja del horno.
- Colocar los suizos sobre una rejilla hasta que enfríen:
- Dejar el horno abierto, para que se enfríe y graduar a 50 º C.
- Mientras tanto preparar la segunda tanda.
- Meter en el horno a 50 º C durante 15 minutos.
- Volver a sacar la bandeja.
- Subir a 180 º C con calor arriba y abajo.
- Cuando alcance la temperatura meter de nuevo la bandeja y quitar el calor arriba.
- Hornear 20 minutos.
- Los últimos 5 minutos poner calor arriba y vigilar continuamente pues se doran enseguida.
- Sacar del horno y colocar los suizos en rejilla para enfriar.
Se pueden congelar, una vez horneados, y luego descongelan casi de inmediato.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/suizos-sara-la-cocinera
