Tarta de Santiago

Elaboración

Utensilios

• molde redondo de silicona de 26 centímetros de diámetro.
• plantilla de acetato de la Cruz de Santiago, tamaño grande.

También hay plantillas metálicas con su asa para retirarla una vez espolvoreado el azúcar glas.

Preparación:

Precalentar horno a 180º C con calor arriba y abajo

• separar las claras de las yemas
• batir las yemas con el azúcar, bastante rato, con las varillas de la minipimer, hasta que tenga un color blanquecino. Queda muy espeso
• añadir el amaretto y batir con tenedor.
• añadir la almendra molida, ralladura de limones y canela en polvo.
• montar las claras a punto de nieve
• añadir poco a poco a la masa, la clara a punto de nieve y remover con el tenedor con cuidado para que no se baje, hasta homogeneizar
• engrasar con margarina el molde
• enharinar el molde
• verter la masa
• meter en horno en el nivel bajo.
• hornear 30-40 minutos para el doble de cantidad de masa, que lleva este molde de 26 cm, pues se lleva más tiempo que para molde pequeño.

Sacar y dejar enfriar un poco

Desmoldar dejando la parte superior mirando hacia arriba

Una vez que está totalmente frío, colocar la cruz de acetato o metálica en el centro de la tarta y espolvorear el azúcar glas por encima, que lo cubra bastante.

Retirar la cruz y servir.

Es una masa compacta riquísima.

¡Fantástica!

Hacía tiempo que no comía una tarta de Santiago tan rica como ésta que nos enseña Anabel en su cocina.

Como mi molde era enorme, la he hecho con el doble de cantidades y dejándola un poco más de tiempo en el horno.

Incluso me he atrevido a añadirle dos cucharadas soperas de Disaronno, un licor que me regalaron y que no bebemos, y como a las masas que llevan almendras les va muy bien este licor, ha quedado estupendamente. Es una buena ocasión para gastar este licor.

Hice el dibujo de la cruz de Santiago sobre acetato al que pegué dos pestañas para poder retirarlo hacia arriba.

Esta tarta es de masa compacta, donde predomina el sabor de la almendra.

Muchas gracias Anabel por esta maravillosa receta, que repetiré muchas más veces, y para una ocasión especial... ¡quedo cual repostera mayor!

Os la recomiendo, veréis cuánto os sorprenderá.

Es facilísima de hacer y rápida.