Nos encantan los champiñones y esta crema es suave y muy sabrosa, riquísima.
Ingredientes
- 70 gramos de puerro.
- 270 gramos de champiñones (Agaricus Bisporus).
- 500 mililitros de caldo de ave.
- 100 mililitros de nata para cocinar.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Limpiar bien el puerro y cortarlo muy fino.
- Echar el puerro picado en la sartén con un poco de aceite, añadir un poco de sal y dorarlo. Retirar del fuego y reservar.
- Lavar los champiñones que queden muy limpios y cortarlos en cuartos.
- Saltear a fuego fuerte los trozos de champiñones en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y remover a menudo. El agua que suelten se irá evaporando rápidamente.
- Cuando vayan cogiendo color, añadir el puerro frito reservado y el caldo de pollo.
- Hervir a fuego medio-alto para que reduzca, durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasados esos minutos, retirar del fuego y echar la nata, sal y pimienta al gusto.
- Remover todo y pasar la batidora. Debe quedar una crema uniforme.
Servir adornando con algunos trocitos de champiñones salteados o daditos de pan frito.
Notas
https://restauranteduque.es/como-hacer-crema-de-champinones/
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/crema-de-champinones
