A mi tropa les encanta este potaje, sano, rico y facilísimo de hacer. Hasta yo soy capaz de hacerlo sin la receta delante.
Es una receta de Mercedes que nos preparaba siempre.
Ahora es mucho más cómodo que antes, pues hay supermercados que venden bolsas con los berros sanos, ya seleccionados, lavados y listos para consumir (no como antes, que había que seleccionar y limpiar el manojito de berros a mano), así pues hago mucho más a menudo este potaje tan sabroso.
Ingredientes
Convencional
- 600 gramos de patatas.
- 250 gramos de berros = 2 bolsas de berros ya seleccionados y limpios (cada una de 125 gramos).
- 1 cebolla grande.
- Sal.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva, aproximadamente 50 mililitros.
- Aproximadamente 1 litro de agua.
La Cocinera
- 600 gramos de patatas peladas y cortadas en 2 trozos grandes.
- 2 bolsas de berros ya limpios, picados. Cada bolsa pesa 125 gramos.
- 1 cebolla grande, pelada y picada muy fino.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 vasito de aceite de oliva.
- 1 litro de agua.
Elaboración
Convencional
- Pelar y cortar en cuartos las patatas.
- Pelar y picar muy fino la cebolla.
- Picar los berros: coger un manojito, apretar con los dedos y cortar con unas tijeras, como en juliana, así es más fácil. Los rabitos también se pican, son muy ricos.
- En una cacerola con abundante agua, echar los trozos grandes de patatas, cebolla muy picadita y los berros picados, añadir sal y un buen chorro de aceite de oliva.
- Cocer a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la patata esté blanda y los berros hayan tomado un color más oscuro. Si se hubiese evaporado demasiada agua, se puede añadir más para que no quede espeso.
- Sacar los trozos de patata a un plato hondo y aplastarlos con un tenedor, volver a echarlo en la cacerola, darle un hervor, probar, sazonar y servir.
Debe quedar sabroso y no demasiado espeso.
La Cocinera:
Sin pala de amasar
Todos los ingredientes a la cubeta:
Programa 16, 1 hora 30 minutos.
Código de barras de la página 280 del libro.
Con una espumadera sacar los trozos de patata a un plato hondo y aplastarlos con un tenedor, volver a echarlo en el potaje, remover y servir.
10 minutos antes de finalizar el programa se puede probar y salar al gusto.
Debe quedar sabroso y no demasiado espesote.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/potaje-de-berros-convencional-y-la-cocinera
