Este plato nos encanta a todos, sobre todo a Andrea, por ella lo comería a diario.
Lali es alguien muy especial para mí; en una ocasión me puse malísima en casa, estaba sola con mis hijos, muy pequeños, ella me acompañó a urgencias y a la vuelta nos quedamos todos a comer en su casa, y nos había preparado este plato para que yo no cocinase.
A los pocos días Andrea me pidió esa pescadilla de Lali. Desde entonces así se quedó bautizado este plato.
Es muy digestivo, ligero y sabroso, un alimento muy completo y sano, por lo que se puede poner como plato único.
Gracias a Lali, por esta receta y todas las demás.
Ingredientes
Para 4 personas:
Doy los pesos aproximados para que quepan en la cubeta de La Cocinera.
- 3 patatas, unos 800 gramos
- 4 zanahorias, unos 200 gramos
- 2 tomates pequeños, unos 150 gramos
- 1 puerro, de 140 gramos
- 1 cebolla, de 200 gramos
- 1 pimiento verde, de los largos
- 2 dientes de ajo
- 2 pescadillas pequeñas (si se hacen en La Cocinera, calcular que quepan enteras, sin cabeza, en la cubeta)
- 2-3 cucharaditas de sal
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 500 mililitros de agua si se hace en La Cocinera
- 600 mililitros de agua si se hace de forma convencional
Elaboración
Convencional
- eviscerar y cortar la cabeza y aleta de la cola de las pescadillas, dejar el resto entero.
- pelar y cortar en rodajas las patatas y zanahorias. Ponerlas a cocer a fuego medio, en agua suficiente, (unos 600 mililitros) con la sal.
- pelar y picar los tomates, ajos, cebollas y puerro
- eliminar las semillas del pimiento y partirlo en juliana
- en una sartén con suficiente aceite hacer un sofrito con los tomates, ajos, cebollas, puerro y pimiento. Añadirle un poco de sal.
- cuando las patatas y zanahorias estén casi hechas, añadir el sofrito con todo su aceite, remover y sazonar.
- añadir las pescadillas enteras y dejar cocer a fuego medio hasta que esté cocido el pescado, unos 20-30 minutos.
- sacar con cuidado el pescado, quitarle la piel y todas las espinas, y partirlo en trocitos.
La Cocinera:
Sin pala de amasar
- preparar las pescadillas igual que de forma convencional
- pelar y cortar en juliana los puerros, tomates y cebollas
- pelar y cortar en rodajas finas las patatas, ajos y zanahorias.
- cortar en juliana el pimiento verde, eliminando las semillas.
Todas las verduras a la cubeta fuera del aparato y añadir:
100 mililitros de aceite,
500 de agua
2 cucharaditas de sal
Remover con una paleta de plástico
Ajustar la cubeta al aparato y tapar.
Programa 16, 1 hora 30 minutos
Se puede pasar el código de barras de la página 280 del libro
Pinchar inicio.
Cuando queden 30 minutos para finalizar, levantar tapadera, probar y sazonar si fuese necesario (tiene que quedar sabroso) y luego echar las pescadillas en la cubeta, procurando sumergirlas en el caldo, si faltase agua, añadirla caliente, lo justo que las cubra.
Bajar la tapadera.
Dejar finalizar el programa y desenchufar.
Con un guante de cocina retirar la cubeta
Sacar con mucho cuidado las pescadillas, quitarles la piel y espinas, y trocear.
Igual que la forma anterior, se pueden dejar las verduras en juliana o hacerlo puré, y en ambos casos colocar los trocitos de pescadilla encima
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En ambos casos de preparación se puede presentar de 2 formas:
- con todas las verduras en juliana y su caldo, y encima los trocitos de pescado.
- pasar la minipimer a las verduras hasta hacerlo puré y colocar encima el pescado troceado.
Es de esta forma como lo hace siempre Lali. Les encanta a los críos, aunque hoy les ha dado a todos por comerlo sin pasar a puré, sólo yo he preferido así:
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pescadilla-de-lali-convencional-y-la-cocinera
