Me encantan los puerros y este plato queda muy sabroso con un buen bacalao.
Ingredientes
- 4 patatas.
- 3 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gramos de bacalao salado.
- 1 litro y medio de agua.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración
- Cortar el bacalao en tiras o trozos más pequeños sin desmenuzarlo demasiado, que se hará después de desalarlo.
- Poner el bacalao a remojo en agua fría según instrucciones del envase y meter en la nevera.
- Cuando se haya desalado colocar el bacalao sobre papel absorbente de cocina y desmenuzarlo en trocitos más pequeños. Reservar.
- Lavar, pelar y cortar en juliana la parte blanca de los puerros.
- Pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
- Pelar y picar los ajos.
- En una cacerola amplia con aceite freír a fuego medio-bajo el ajo picado.
- En esa misma cacerola rehogar un poco los puerros en juliana y la patata troceada, removiendo a menudo.
- 9. Añadir el laurel y el agua hasta cubrir las patatas y puerro.
Se puede añadir un poco de sal y probar al finalizar la cocción.
- Cocer las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas, y fuera del fuego añadir el bacalao desmigado y remover un poco.
Sazonar al gusto y servir enseguida.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/porrusalda
