El de frutas escarchadas y el de pasas son los cakes que más me gustan.
Los tenía aparcados porque en casa sólo quieren el de mármol.
Todos están de lujo, fantásticos.
Aquí está la masa base, común a los 3 cakes (pasas, mármol y frutas) y sólo cambia el añadido que más guste, por ello en cada uno de los 3 sólo especificaré los datos que les correspondan.
Ingredientes
- Hacer masa base de cakes.
- 150 gramos de frutas confitadas variadas: naranja, calabaza, melocotón, ciruelas, peras y guindas.
- Cantidad suficiente de harina para enharinar las frutas picadas, unos 100 gramos.
Utensilios
- Este es el molde que he utilizado:
- Una bolsa para meter las frutas confitadas y harina.
- Un colador.
- Brocha de cocina para untar el molde con margarina.
Elaboración
He utilizado un robot de cocina, pero se puede hacer manualmente, batiendo bien de cada vez que se añada cada ingrediente.
- Picar la fruta escarchada:
- En una bolsa de plástico poner unos 100 gramos de harina.
-A- Echar en la bolsa la fruta picada, encima de la harina.
-B- Cerrar la bolsa y sacudirla bien con los dedos, hacia arriba, hacia abajo y de costado, presionando con los dedos para separar los trocitos y que todos se impregnen homogéneamente de la harina.
-C- Verter el contenido de la bolsa sobre un colador.
-D- Sacudir bien el colador para eliminar el exceso de harina.
Enharinar las frutas troceadas impide que éstas se caigan al fondo del molde, o lo que es lo mismo, permite que se mantengan distribuidas más o menos uniformemente por toda la masa.
Es importante sacudirles el exceso de harina, justo cuando se añadan a la masa.
También influye el tamaño de los trocitos cortados, cuanto más pequeños es mejor pues se mantienen bien distribuidos por la masa sin hundirse al fondo.
Precalentar el horno a 190 º C con calor arriba y abajo.
- Preparar el molde:
-1- Colocar el molde de silicona sobre la rejilla, fuera del horno, centrándolo bien, y pincelar todo el interior del molde con margarina.
Hacer la masa tal como lo explico.
-2- Añadir las frutas confitadas enharinadas a la masa.
-3- Dar un par de vueltas en la masa.
-4- Volcar la masa sobre el molde.
- Meter en el horno en el nivel medio bajo durante 1 hora.
Pasada la hora, sacar del horno, esperar unos minutos y desmoldar con cuidado sobre una bandeja.
Esperar a que enfríe totalmente para disfrutarlo a tope.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/cake-de-frutas
