Estos huevos rellenos de atún están muy ricos, nos gustan a todos.
Una idea estupenda para variar el menú diario.
Esta vez me ha dado por hacerlos cuadrados, con unos moldes que me regalaron.
Asientan bien en el plato y queda curioso.
Ingredientes
- 4 huevos duros.
- 1 latita de atún o bonito en aceite, de aproximadamente 100 gramos peso neto.
- Bechamel.
- Mostaza Louit diáfana estragón (opcional).
- Tomate ketchup.
Elaboración
- Hacer una bechamel ligerita, no demasiado espesa.
A los/as novatos/as, para hacer huevos duros: se meten en un caldero con agua templada, a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir el agua, bajar el fuego, pero que siga hirviendo y contar 10 minutos.
- Pasado el tiempo, sacarlos y dejar enfriar.
- Pelar los huevos, cortarlos por la mitad a lo largo, retirar la yema de cada mitad.
- Desmigar el atún y añadir todas las yemas, mezclar hasta homogeneizar con un tenedor.
- Rellenar cada mitad de clara, presionando el relleno sin romper la clara.
- Cubrir los huevos rellenos con la bechamel ligera.
Servir caliente.
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En esta ocasión utilicé unos aparatejos para hacer huevos cuadrados, se preparan igual que los huevos anteriores, pero con pequeñas variaciones: en este caso hay que pelar los huevos en caliente y meterlos enseguida en el envase y a la nevera, según indico más abajo.
Para hacer estos huevos conviene tener 2 envases para que compense, pues se tarda en formarlos.
En mi caso, primero hice 2 (solo tengo 2 envases) y en cuanto los vacié, volví a operar de la misma forma para obtener 4 huevos duros cuadrados.
-A- Consta de 4 piezas:
- 1- Tapa de rosca.
- 2- Émbolo.
- 3- Base cuadrada desmontable.
- 4- Cuerpo principal.
-B- Desmontar parcialmente los envases para huevo cuadrado:
- Colocar la base cuadrada dentro del cuerpo principal, dejando por fuera el émbolo y tapa.
- Pelar los huevos.
-C- Meter los huevos calientes en el hueco del cuerpo principal.
-D- Colocar el émbolo encima del huevo.
-E- Enroscar la tapa a tope y meter el envase con el huevo en la nevera, mínimo durante 1 hora.
-F- Sacar el envase de la nevera.
-G- Desenroscar el envase y sacar el émbolo.
-H- Presionar la base cuadrada de la base del envase hacia arriba para deslizar el huevo hacia afuera y sacarlo.
- Retirar la base cuadrada desmontable pegada al huevo duro.
- Cortar muy superficialmente la clara de una de las caras del cuadrado. Si no se ve la yema, se puede cortar un poco más de tapadera.
- Sacar la yema cocida a poquitos, ayudando con un cuchillo de postre o cucharilla, para no romper el cuadrado de la clara y dejarlo vacío.
- Poner las yemas en un bol, aplastarlas con un tenedor y añadir el bonito desmigado.
- Homogeneizar la mezcla con el tenedor, aunque no pasa nada porque queden trocitos pequeños de atún.
Si se quiere se puede echar un poco de mostaza a la mezcla, o incluso tomate ketchup, tendrán un sabor más fuerte. En este caso no añadí mostaza, sólo tomate ketchup.
- Rellenar el hueco de las claras con la mezcla de yema y bonito, presionando un poco y con cuidado de no romper la clara.
- Colocar los huevos rellenos en una fuente y echar por encima la bechamel líquida.
Servir caliente.
Se pueden presentar con un poco de yema desmenuzada por encima de la bechamel.
Otra sugerencia con un sabor muy diferente: se pueden rellenar, de la misma forma pero con paté de pollo.
También se pueden rellenar con trocitos de gambas, a la próxima los haré así, y cubiertos con mayonesa.
Cualquier ingrediente de relleno siempre debe mezclarse con las yemas cocidas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/huevos-rellenos-con-bechamel
