Tenía costillas de cerdo, he mirado recetas guardadas y ha salido ésta.
Sacada de un libro de recetas chinas que modifiqué casi todas las cantidades hace años, a nuestro gusto, y le añadí otros ingredientes, que son muchos, pero es fácil de hacer.
El resultado, unas costillas muy ricas, a los críos les encanta.
Ingredientes
- 1 kilo de costillas de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- Media cebolla.
- 4 cucharadas de aceite de girasol.
- 250 mililitros de caldo de ave o carne (también se puede utilizar un cubito de carne).
- Un trocito de jengibre o una cucharadita de jengibre en polvo.
Salsa
- 5 cucharadas colmadas de salsa de soja.
- 3 " " de jerez.
- 3 " " de miel.
- 3 " " de vinagre de vino o jerez.
- 4 " " de puré de tomate.
- 1/2 cucharadita pequeña de mezcla de hierbas aromáticas.
- 1 " " de cúrcuma en polvo.
- 4-5 gotas de salsa perrins (salsa worcestershire).
Elaboración
- Salar las costillas por todos lados.
- En un cuenco mezclar todos los ingredientes de la salsa y meterlo en el micro 30 segundos para que se mezcle bien la miel con el resto de ingredientes.
En mi caso tenía puré de tomate congelado, lo descongelé en el micro y mezclé hasta integrarlo todo.
- Pelar y picar muy fino la cebolla y el jengibre, y majar el ajo con un poquito de sal.
- En una sartén honda y grande poner el aceite de girasol y freír a fuego medio durante 1 minuto la cebolla, ajo y jengibre.
- Añadir enseguida las costillas y freírlas a fuego muy fuerte hasta que se doren por todos lados, unos 15 minutos, vigilando no se queme la cebolla y ajo.
Si la cebolla y ajos se quemasen demasiado, retirarlos del aceite.
- Añadir la salsa y remover bien, dejar cocer unos minutos.
- Añadir el caldo de ave y a fuego muy lento y medio tapado, dejar cocer 25-30 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que las costillas estén tiernas.
- Si al terminar aún quedase líquido en la sartén, destapar y a fuego más alto para reducir, debe quedar poca salsa líquida en el fondo y las costillas doraditas y recubiertas de la salsa.
Servir muy caliente.
Se puede acompañar de fideos de arroz fritos o arroz blanco.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/costillas-agridulces
