Pensando en mis novatos, estos canelones se preparan sin complicaciones. Solo un poco de habilidad y práctica para hacer una bechamel en su punto.
En casa les encantan estos canelones de atún. Están muy ricos.
Ingredientes
Sin medidas, pues dependerá del número de personas y la cantidad que quiera cada cual, y la cantidad de relleno que se ponga en cada canelón.
Aquí funciona el famoso "a ojo".
- Atún blanco en aceite de oliva virgen.
- Placas de canelones. Los hay titulados de preparación FÁCIL, que resulta más cómodo y rápido. Para quien quiera elaborar esta pasta, basta con hacer láminas y cortarlas en cuadrados y aquí está la receta de pasta italiana.
- Tomate frito casero.
- Una pizca de mostaza diáfana LOUIT.
- Bechamel.
- Queso mozzarella rallado.
- Huevo duro, opcional.
Este es el atún que utilizo para estos canelones:
Utensilios
- Cuenco muy grande.
- Cuenco mediano.
- Paño de cocina grande.
- Papel de cocina.
- Anguleras aptas para horno, para servir individualmente o una fuente apta para horno, si se quiere servir para todos.
Elaboración
- Poner abundante agua muy caliente en un cuenco grande.
- Meter una a una las placas de canelones, intentando no se superpongan demasiado.
- Seguir las instrucciones del envase de las placas, normalmente son 20 minutos de remojo en agua muy caliente y removerlas de vez en cuando para evitar se peguen entre ellas, con cuidado no se rompan.
Mientras tanto
- Abrir muy poco las latas de atún, lo justo para que salga el aceite que contienen, sin que se salga el atún, y colocarlas boca abajo en un cuenco para que escurran todo su aceite.
- Una vez hayan escurrido todo el aceite, abrir completamente las latas y colocar el atún en un cuenco.
- Con un tenedor desmenuzar el atún.
- Añadir el tomate frito y un poco de mostaza diáfana y remover bien.
- Si se quiere se puede añadir huevo duro troceado y remover de nuevo.
- Colocar un paño grande de cocina sobre la mesa.
- Pasado el tiempo de remojo de los canelones, sacarlos con cuidado y colocarlos sobre el paño de cocina:
- Colocar papel cocina sobre todas las placas de canelones para que absorba el resto de agua:
- Retirar el papel cocina:
- Con una cucharilla colocar un montoncito de mezcla de atún-tomate en el centro de cada placa, dejando suficiente margen por arriba y por abajo para luego sellar la placa:
Precalentar el gril del horno a 180ºC.
- Doblar sobre la masa de atún uno de los extremos de la placa y luego doblar el otro extremo sobre el anterior, presionando un poco para dejar cerrado el canelón.
- Colocar los canelones en las anguleras o fuente, con el doblez hacia abajo:
- Hacer la bechamel algo ligera, no muy espesa y echar sobre los canelones hasta cubrirlos completamente:
- Esparcir el queso mozzarella rallado sobre la bechamel:
- Meter la fuente o anguleras en el nivel medio-alto del horno, hasta que el queso rallado quede gratinado:
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/canelones-de-atun-con-bechamel
