Sanísimas y sabrosas las alcachofas, con esta receta que adapté de una revista, quedan muy ricas. Además es muy fácil y rápido.
Para acompañar cualquier plato de pescado o para servirlo como entrante.
Ingredientes
- 6 alcachofas frescas.
- 6 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Un limón.
Elaboración
- Pelar las alcachofas, eliminando todas las hojas duras superficiales, y raspando el tallo. Cortar la parte final del tallo, dejando solo un poco. -A-
- Cortar la parte superior de las alcachofas, casi por la mitad.
- Cortar el limón por la mitad y restregarlo por toda la superficie de las alcachofas, para evitar que se oxiden y ennegrezcan.
- En un caldero grande hervir abundante agua con sal, y cocer las alcachofas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar en la base de la cabeza.
- Con cuidado sacar las alcachofas y colocarlas boca abajo sobre papel absorbente, para que escurran toda el agua. -B-
- Mientras tanto pelar y picar los ajos.
- Picar el perejil fresco.
- Cortar con cuidado cada alcachofa, transversalmente, en cuatro trozos. -C-
En una sartén grande echar un poco de aceite de oliva y freír un poco los ajos picados. Una vez estén algo dorados añadir el perejil y enseguida añadir los trozos de las alcachofas, sazonar y dejar freír a fuego medio-alto, hasta que se doren un poquito.
Servir muy caliente.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/alcachofas-fritas
