Es una receta que me envía mi cuñada Rosa, con unas pequeñas modificaciones a mi gusto.
Un plato de ternera suculenta, muy sabrosa.
Ingredientes
- 500 gramos de ternera para guisar (falda o contra).
- 500 mililitros de caldo de pollo.
- Harina de trigo.
- 3 cebollas.
- 200 gramos de setas frescas - Pleurotus Ostreatus.
- 2 botes de setas variadas deshidratadas, yo compré Carné, menestra de setas.
- 10 gramos de almendra marcona cruda.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Estas son las setas deshidratadas variadas que utilizo:
Elaboración
- Retirar toda la grasa de la carne y partirla en trozos medianos.
- Pelar y picar muy fina la cebolla.
- Lavar las setas variadas si vienen envasadas en su jugo, o poner en remojo si son secas, unas 2 horas sumergidas en agua.
- Lavar, cortar la base de las setas frescas y trocearlas.
- Salpimentar la carne y pasar por harina.
- Echar el aceite en una cacerola y freír la carne, vuelta y vuelta. Sacar y reservar.
- En la misma cacerola freír a fuego bajo la cebolla picada, durante media hora.
- Echar las setas variadas y las setas frescas a la cazuela y cocer todo junto durante 5 minutos, removiendo un poco.
- Volver a poner los trozos de carne en la cacerola.
- Añadir el caldo de pollo y las almendras crudas.
- Cocer muy lentamente durante 1 hora, hasta que la carne quede muy tierna.
Remover de vez en cuando.
Queda una salsa algo espesa debido a la harina.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ternera-guisada-con-setas
