Ingredientes
- 400 gramos de ternera en daditos, puede ser falda, babilla, cadera.
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- perejil
- 2 hojas de laurel
- 50 mililitros de jerez, un buen chorrito
- media cucharadita de cúrcuma en polvo
- cebollitas francesas
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- en una cacerola con aceite dorar bastante los trocitos de ternera ya sazonados.
Mientras tanto
- pelar y picar la cebolla y zanahorias
- retirar la carne y en ese mismo aceite pochar la cebolla y zanahoria
- añadir el pimentón, laurel, cúrcuma, jerez y la carne
- cubrir con agua y dejar cocer durante 45 minutos, a fuego muy lento, hasta que la carne esté muy blandita. Sazonar.
Se puede acompañar de cebollitas francesas cocidas en agua con sal o también con dados de patatas fritas, que se pueden incorporar al guiso (ragú) y cocer unos minutos antes de servir. Esta vez elegí cebollitas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ternera-guisada
