Si he aprendido a elaborar pan ha sido gracias a Sara y las explicaciones que de sus estupendas recetas he ido recogiendo hasta llegar a esta rosca de pan, que de otra forma yo no hubiese conseguido hacerlo, ni soñando.
Va por ti, querida Sara, por enseñarme tantísimas cosas de cocina, por todo tu interés, y que aunque no me gusta nada cocinar, poco a poco vas animándome. Además eres la "culpable" de que yo tenga este blog, con el que me estáis entusiasmando a diario. De corazón, muchas gracias a los dos por todo todo.
Ingredientes
para 500/250 gramos de harina
- 500 / 250 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 300 / 150 mililitros de agua calentita
- 20 / 15 mililitros de aceite de oliva suave 0,4º
- 3 / 2 cucharaditas colmadas de sal
- 1 / 1 pellizco de azúcar
- 14 / 7 gramos de levadura fresca Levital de Mercadona
- o
- 4 / 2 gramos de levadura seca Vahiné, disuelta en parte del agua
Elaboración en La Cocinera
Ajustar la pala de amasar.
Cubeta fuera del aparato echar por este orden:aceite
sal
azúcar
agua calentita (reservar un poco en caso de usar lev.seca)
harina
levadura fresca desmigada por encima
Meter cubeta en aparato y ajustarlo bien al fondo
Enchufar a la red
Programa 13
Tamaño de la masa 2 (para 500 harina) // 1 (para 250 harina)
Pulsar inicio
Ayudar al principio un poco con la cuchara de plástico, con cuidado
- cuando deje de amasar destapar aparato y dejar así el primer levado
- enharinar un poco la mesa
- sacar cubeta y poner la masa sobre la harina de la mesa, amasarla poco lo justo para darle forma de cilindro con la harina para que la masa no se pegue a las manos. Hacer rosca con poco agujero.
- si sobrase masa se pueden hacer panecillos pequeños
- formar la rosca de pan en la bandeja del horno enharinada y dejar reposar 1 hora aproximadamente (segundo levado), a temperatura ambiente, mejor si a 20ºC
- colocar cacharrito con agua en el fondo del horno
- precalentar el horno a 200º-210º fuego arriba y abajo
- pasada la hora, hacer unos 4 cortes con cúter en la superficie de la rosca y espolvorear de harina o también primero agua y luego la harina.
El agua le dará brillo a la superficie y quedará más crujiente.
- meter en el nivel superior del horno, el más arriba y dejarlo 30 minutos o hasta que la superficie esté doradita. Vigilar todo el rato.
- sacar del horno y colocarlos sobre la rejilla hasta que enfríen.
Con esta rosca de pan hice las pizzas sencillas 1 y 2
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/rosca-de-pan-la-cocinera
