Ingredientes
- 400 gramos de pescado rosada
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de avellanas trituradas
- harina
- sal
- perejil
- un poco de aceite de oliva para embadurnar la bandeja del horno
Preparación
Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
- colocar papel vegetal en bandeja de horno y pincelar la superficie con un poco de aceite
- eliminar las espinas y piel de la rosada y cortarlo en barritas
- salar por todos lados las barritas y enharinar
- majar el diente de ajo junto al perejil y un poco de sal
- batir el huevo y añadirle el majado de ajo y perejil
- pasar el pescado por el huevo batido con ajo y enseguida rebozarlo con las avellanas trituradas presionando un poco por todos lados
- colocar las barritas de pescado sobre el papel vegetal aceitado y meter la bandeja en el horno en nivel medio alto, durante 12-18 minutos, según el horno
Vigilar no se queme demasiado la avellana.
Servir acompañado de una guarnición de maíz, la receta pinchando aquí
Se puede comprobar el punto del pescado pinchando con una aguja.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/rosada-crujiente
