Sin tiempo para salir al súper en estos días atrás, eché mano de una revista y con ingredientes que suelo tener en casa hice este plato exquisito, modificado a mi gusto.
Muy rico.
Ingredientes
- 250 gramos de lomos de merluza o bacalao desalado.
- 3 patatas medianas.
- 6 ajetes tiernos.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 250 gramos de espinacas (pueden ser congeladas).
- 25 gramos de piñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Pelar y cortar en láminas finas las patatas y salarlas un poco.
- En un cazo con abundante aceite confitar por tandas las láminas de patata, hasta que queden tiernas, sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente, reservar y mantener caliente.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar y laminar los dientes de ajo.
- Cortar en trozos de 3 centímetros de largo los ajetes tiernos.
- En una sartén poner un poco de aceite y freír la cebolla picadita y los ajos laminados.
- Una vez frito añadir los ajetes y rehogarlo unos minutos.
- Añadir las espinacas enteras (en caso de que sean congeladas, descongelarlas completamente antes de echarlas a la sartén) y los piñones y rehogarlo todo junto durante 5-6 minutos removiendo constantemente.
- Probar y sazonar al gusto.
- Sacar las verduras rehogadas y reservar.
- En esa misma sartén echar unas gotas más de aceite y freír el pescado hasta dorarlo.
- En una fuente colocar una base de 3 o 4 capas de láminas de patatas confitadas.
- Colocar encima las espinacas rehogadas y encima de éstas colocar la merluza troceada en lascas.
Servir muy caliente.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/milhojas-de-patata-y-merluza
