Rollito de col con carne

Preparación

• cortar las hojas más grandes de la col sin que se rompan, mejor 10 por si se rompiese alguna, y cortar en juliana otras 2 hojas
• en una cazuela con abundante agua salada hirviendo, escaldar hoja por hoja, durante unos 3-4 minutos, lo justo para que se hagan más flexibles y manejables, con cuidado no se rompan al sacarlas. Les puse una espumadera encima para mantenerlas en el fondo de la cacerola

• colocarlas sobre papel absorbente y secar ambas caras con cuidado
• pelar y picar muy fino las cebollas y puerros, una cebolla es para el rollito, y las otras 2 cebollas junto con el puerro formarán la salsa.
• picar la carne junto con el bacon
• en una sartén con aceite echar una cebolla muy picada y freír hasta dorarla
• añadir la carne picada y remover constantemente para dejarla lo más desmigada posible, sacar y reservar
• en la misma sartén con más aceite freír la col en juliana, y añadirla a la carne
• pelar y picar el huevo duro y añadirlo a lo anterior, removiendo todo junto

• poner un montoncito de carne sobre la hoja de col y hacer un paquetito, luego atarlo con hilo de perlé

• hacer lo mismo con las hojas restantes

• en la misma sartén anterior echar más aceite y dorar las 2 cebollas restantes junto a los puerros muy picado todo.
• añadirle agua suficiente para formar la salsa, sazonar
• echar los rollitos de col y dejar hervir unos 15 minutos, sacarlos y reservar
• pasar la salsa por la minipimer hasta homogeneizarlo. Se le puede echar un poco de maizena para espesar
• cortar el perlé a los rollitos con cuidado no deshacerlos y echarlos en la salsa, dejar cocer 1o minutos más

Servir el rollito con la salsa por encima, muy caliente.

A la carne picada se le pueden añadir también zanahorias, calabacines en tiras finas.