Manuela me enseñó a hacer esta ensalada hace tiempo y está buenísima, como todas las cositas ricas que me enseña.
He ajustado un poco las medidas, aunque cada cual puede añadirle más cantidad del ingrediente que más le guste.
Aquí la receta, facilonga.
Ingredientes
- 300 gramos de hojas de repollo o col.
- 3 huevos duros.
- 1 lata de maíz en grano, de 140 gramos peso neto.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Vinagre de calidad.
Elaboración
- Hervir agua abundante con sal en un caldero y escaldar las hojas de repollo por tandas, durante 3-4 minutos. No deben quedar cocidas, solo escaldadas, bastante enteritas y crujientes.
- Llevar el caldero bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción, escurrirlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
- Pelar y cortar en trocitos los huevos duros.
- Escurrir el maíz.
- En una ensaladera poner las hojas de repollo cortadas en trocitos, el huevo troceado y el maíz.
- Aliñar con aceite, vinagre y sal, al gusto de cada cual.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ensalada-de-repollo-y-maiz
