Me apeteció hacer este pastel de nata con galletas que vi en una revista, adaptándolo a las galletas que tenía en casa y usando nata montada como relleno.
Lo congelé para desmoldarlo mejor y porque ya apetecen cositas heladas.
Muy rico y suave.
Sencillísimo.
Ingredientes
- 24 galletas tipo Napolitana (8 galletas / capa, para el molde alargado que utilicé).
- 500 gramos de nata líquida.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 80 mililitros de café frío, puede ser descafeinado.
- 40 mililitros de brandy.
- 1 cucharada de azúcar.
- Guindas en almíbar.
Utensilios
- Molde rectangular.
- Papel vegetal.
Elaboración
- En un recipiente alargado, mezclar el café frío con el brandy y disolver la cucharada de azúcar.
- Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar.
- Untar las paredes de un molde rectangular con margarina y forrarlo con papel vegetal.
- Mojar por tandas las galletas napolitanas en la mezcla de café con brandy, lo justo que absorban un poco sin ablandarse demasiado. Deben cogerse bien con las manos sin romperse.
- Poner en el fondo del molde una capa de galletas impregnadas y echar por encima una capa de 3 centímetros de nata montada azucarada bien compactada, que no queden burbujas de aire. Para ello utilicé una espátula para distribuirla mejor y eliminar así resquicios de aire entre la nata.
- Volver a poner otra capa de galletas encima de la nata. A -
- Otra capa de nata montada.
- Terminar con una capa de galletas. B -
- Meter en el congelador hasta el momento de servirlo.
- Sacar del congelador, retirar el papel vegetal y colocarlo en una fuente alargada. C-
- Cubrir con más nata montada por encima y decorar con las guindas.
- Cortar porciones de 3 centímetros de ancho.
A este pastel le puse una capa de galletas de más, en total 4, pero queda mucho mejor con unas buenas capas de nata alternando con las galletas, así pues 3 capas de galletas y 2 de nata está más que proporcionado. La tercera capa de nata es la última, la que adorna.
También se puede poner esta tercera capa antes de congelar el pastel, pero hay que tener cuidado al meterlo en el congelador, no se estropee esta última capa.
En esta foto se aprecia bien que sobra una capa de galletas, porque quedaron demasiado juntas:
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pastel-helado-de-nata-galleta
