Para un entrante o cena informal, como picoteo queda estupendo.
Como ya comenté en la receta de bacalao dorado, la diferencia con aquel, es que aquí la patata es cocida y son huevos duros. En la otra receta las patatas son fritas y los huevos se baten para hacer un revuelto.
En cualquier caso, son platos suculentos, muy ricos.
Ingredientes
- 200 gramos de tiras de bacalao ya desalado y escurrido.
- 5 o 6 patatas medianas cocidas el día antes, en agua con sal.
- 2 huevos duros.
- 4 cebollas medianas.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
Elaboración
El bacalao que viene en tiras, se desala fácilmente en 4 o 5 horas, cambiándole el agua fría a cada hora.
Hervir el día antes las patatas con los huevos, en abundante agua con sal, durante 20 o 25 minutos.
- Pelar y cortar en juliana las cebollas.
- Pelar y cortar en trozos desiguales las patatas cocidas.
- Pelar y cortar en rodajas los huevos duros.
- Lavar y picar el perejil fresco.
- Freír la cebolla en abundante aceite hasta dorarla, sacarla y escurrirla.
- En una fuente poner la patata cortada, el bacalao en tiras finas y la cebolla, salpicar un poco de sal por encima y rociar por encima un buen chorrito de aceite de oliva.
- Colocar encima los huevos duros en rodajas y trozos y el perejil picado.
Servir muy caliente.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/bacalao-portugues
