En casa nos encantan las vieiras y lo hemos probado en algunos sitios de esta forma tan sabrosa.
Se puede presentar tanto para un picoteo como entrante o plato principal.
Miguel V. me regaló estas 3 hermosas calabazas que enseguida les di el mejor destino: una de ellas para este plato con vieiras.
Ingredientes
- Vieiras.
- Calabaza.
- Cúrcuma molida.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración
Precalentar el horno a 200 º C
- Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
- Colocar los trozos en bandeja de horno:
- Meter en el horno y asar hasta que esté tierna, aproximadamente durante 45 minutos.
La calabaza se asa para evitar que contenga tanta agua como cuando se cuece en agua, acumula mucho líquido.
- Pinchar y comprobar que esté blanda.
- Dejar enfriar un poco y retirar las semillas.
- Colocar los trozos de calabaza asada en un picador o trituradora con un poco de aceite de oliva y un poco de cúrcuma.
- Triturar hasta obtener una crema uniforme y fina.
- Sazonar al gusto.
- Salar las vieiras.
- En una plancha echar un poco de aceite y marcar las vieiras a fuego medio fuerte, hasta que estén hechas por dentro.
Presentar la vieira encima de la crema de calabaza.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/vieiras-sobre-crema-de-calabaza
